致我们终将逝去的盐煎肉
盐煎肉是我最初接触到的川菜之一。
当时我们被发配到一个跟孤岛一般的分校区上课，整个校区唯一能下馆子的地方，就是校门口的一个由数家苍蝇馆子组成的“商业城”，里面有家叫“千味”的川菜馆，5块钱一份的回锅肉、盐煎肉、茄子牛肉，地沟油味浓郁，但因为白米饭和汤（如果飘着几条紫菜的刷锅水也叫汤的话）可以随便加，所以这家小馆子简直是我们宿舍的第二饭堂，不用上课的日子里总爱喊千味的外卖。宿舍地板放上几个大纸盒，铺上报纸，就是简易饭桌了，8个小女生穿着短裤盘腿而坐，一边嬉笑着，一边扶着镜框在一片绿油油的的蒜苗里、青椒里仔细挑出那可怜的两三片肥肉，肉吃完了，就开始用青椒和洋葱拌饭，那时候还没有地沟油的概念，只觉得吸饱了油脂的青椒，拌着粗糙的米饭，狂野中又带点油润，别有一番风味。
我至今还记得千味老板娘的样子，皮肤很白，腿也不错，走起路来婀娜生姿，是个风韵犹存的俏婆娘。可惜在我们离开学校1年后，就听说小馆子倒闭了，一众姐妹无不唏嘘，纷纷表示，千味原来都是我们这群吃货养起来的啊，我们一走，就撑不下去了有没有！
现在想起来，其实千味的卫生状况真的很吓人，尤其是那个又黑又脏的厨房，每次经过都强迫自己不要看，怕是看到不该看的，以后都不敢在这里吃了。尽管如此，还是很感谢千味，是它带我认识了川菜。现在留在广州的几人还会定期聚餐，到城中热门的川菜馆，豪爽地点几盘酸菜鱼水煮鱼大快朵颐，一边吃，一边假装自己是食评家，左挑右剔的。心血来潮时，还会带着材料，去其中一人家里，合作煮一盘酸菜鱼。
十年过去了，我们结婚的结婚，生子的生子，生活也慢慢讲究起来，唯一不变的是，看到美食就双眼发亮，嘴上不说其实都偷偷做好随时哄抢的德性。用一句装逼的话总结就是：潮流瞬息万变，唯吃货之心永存。
前几天聚餐时刚好说起大学时哄抢食物的不堪往事，今天看到冰箱还剩一块五花肉，于是买来蒜苗和辣椒，拼凑起脑海里残存的千味的记忆，做出这盘盐煎肉，在30岁后的第一个礼拜五，祭奠经已逝去的“那些年”。
盐煎肉做法参照下厨房肥肥鱼的菜谱，我根据记忆中的味道，略调整了一下：
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